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Prodotto di altissima digeribilità, fragrante e leggero grazie ad una lunga maturazione (48 ore) e ad una idratazione all’ 80%, la base pinsa e’ fatta con lievito naturale e un mix di farine di tipo 0 e di grano duro, e di farina di riso usata per la lavorazione e lo spolvero. Cuoce facilmente in ogni tipo di forno
LE PINSE
Classica pizza rotonda con un piccolo bordo, ideale per i professionisti che cuociono nei forni con pietra sia a gas, elettrici e legna,
prodotto fragrante e sottile, grazie alla presenza di lievito naturale
LE RUSTICHE
I nostri impasti per le teglie sono morbidi e alveolati grazie alla lunga lievitazione, facili da tagliare e da farcire sia internamente che in superficie, sia può avere in formato pizza oppure in formato focaccia, con bucature artigianali e la presenza di olio extravergine anche in superficie, cuociono facilmente in tutti i tipi di forni a 220°C.
LE TEGLIE
I panzerotti sono delle specialità con impasto di pizza pronti da farcire e già pre-tagliati, si condiscono all’interno e possono essere cotti in forno o in padella
Le schiacciate sono pizze con lo 0,5 % di lievito e con una maturazione di 48 ore, la base è stesa molto sottile e non hanno bordo,
ideale per la ristorazione professionale con cottura a pietra, possono essere anche piegate e cotte all’ interno Come un calzone
